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特色啤酒果木五香烤鸭班1600元
传授脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、五香芝麻烤鸭，北京烤鸭，及烤鸭腌制方法、秘制卤汤的配制，脆皮上色和果木烤的方法。
“烤鸭”早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。
“烤鸭”肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富。国内各地人士以及外国友人，大凡到北京来的，都要一尝风味独特的“北京烤鸭．北京烤鸭的烤制，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。每只鸭子经过 40 分钟左右的烤制，外焦里嫩，肉层丰满色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。挂炉烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。焖炉烤的鸭子，外皮油酥，肉鲜嫩，肥而不腻，并出肉多。
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